为什么臭鳜鱼这么臭？

虽然臭鳜鱼的味道真的很臭，可是吃起来非常好吃

这款美食是徽商行走天下的一个大工程，烹饪之前臭味难挡，但是烹饪之后，却让人唇齿留香，非常鲜美可口。

臭鳜鱼

说起安徽臭鳜鱼的来历，这就要追溯到200多以前了

当时在安徽沿江一带的居民大多数是靠打鱼为生，在冬天的时候，鱼贩们会被鳜鱼用木桶装起来，然后贩卖到徽州山区

可是由于当时交通不发达，运送过去要很久的时间，所以鱼贩们就在鳜鱼上撒一层盐来保持鱼的鲜嫩。

大概七八天才能到达徽州山区，到了那里后，鳜鱼的鱼鳃仍然是鲜红色，而且鱼鳞也没有脱落，只是会散发一种很臭的特殊气味

但是当人们把这发臭了的鳜鱼洗干净后，用来做菜，却发现吃起来没有一点臭味

肉质反而比新鲜的鳜鱼更加鲜香嫩滑，非常好吃，深受当地人的喜爱，于是臭鳜鱼慢慢的成了当地的一道特色美食，流传至今。

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