什么是鸡骨泥？淀粉肠都是鸡骨泥做的吗？

近日，网红零食淀粉肠被曝存在用鸡骨泥代替鸡肉等乱象引关注。山东潍坊一犬舍店主发视频揭秘什么是鸡骨泥。犬舍店主介绍，自己每天都会用鸡架打成鸡骨泥，给狗做狗粮。直到前两天看到了淀粉肠事件的视频，才知道鸡骨泥竟被有些商家用来做淀粉肠。淀粉肠里加淀粉、香精可以接受，但无法接受里面添加了鸡骨泥。幸好闺女不知道淀粉肠被曝用鸡骨泥做的，不然她两天两夜都吃不下饭。

鸡骨虽然是加工的下脚料，但仍具有较高的营养价值。本文对鸡骨的营养成分进行测定，数据表明，鸡骨泥同鸡胸肉一样具有高蛋白低脂肪的特性，其钙含量是牛奶的40倍，钙磷比2.68:1。

有研究认为，2:1左右的钙磷比有利于人体肠胃的吸收。因此，对鸡骨的综合利用成为一个研究的热点。开发出具有骨香、富钙营养食品，市场前景广阔。

目前，大部分的研究可分为两个方向：（1）将鸡骨泥作部分肉原料替代物添加至食品中，制作如鸡肉脯、火腿肠、麻花等；（2）水解鸡骨泥，制备动物水解蛋白。本文选择不受地域限制、南北方人们皆喜好的挂面，添加新鲜鸡骨泥，制作骨香浓郁、耐煮劲道的鲜骨挂面。

其实鸡骨泥并没有那么可怕，主要是这鸡骨是不是别人吃剩不要的那些回收回来加工的

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