草莓到底怎么洗才能避免农药残留？

又到了草莓盛产的季节，草莓粉红粉红的看了讨喜，酸酸甜甜的又好吃，又富含维生素C、钾、叶酸等营养。

所以不管直接吃、用在各样甜点里，草莓都特别令人垂涎欲滴。只是草莓的农药问题也特别让许多人担心，的确在边境检验或本地的抽检结果里，不时都可以看到草莓入榜，在2019年农委会药毒所针对水果、蔬菜抽验农药残留发现，水果以草莓的14%不合格率登上第一名。而美国消费者组织也多年将草莓列为12大肮脏水果排行榜之列。草莓虽然娇弱不好洗，但是其实只要聪明选择、好好清洗，草莓依然可以吃得兼顾美味与安心，放心享受可爱的草莓。

草莓为何农药容易超标？

草莓之所以农药容易超标，其实与草莓天生的条件有关：

．草莓即使跟其他莓果如蓝莓相比，都算是鲜嫩皮薄而容易受细菌等病虫害侵入的。

．草莓香又好吃，不仅人类爱吃，虫、鸟、螺也都巴不得来一口。

．草莓脆弱娇嫩，所以在运输时不耐碰撞。

．草莓是连续式作物，因此停药期不易管理。

．草莓不耐贮放，一定要趁新鲜吃，所以难有充足时间让系统性农药完全衰退。

草莓怎么洗

草莓确实是不好洗的水果，表皮娇嫩不能大力刷洗，而且表面具有凹凸不平的芝麻状瘦果(这才是真正的果实部位)，因此以下步骤是好好清洗草莓的最佳方法:

1.流水冲洗

不要先去掉蒂头(绿色叶子的部位)，先以整颗带蒂头的草莓在水龙头下冲洗，以冲刷去除大部分的农药。

2.浸泡

将带着蒂头的草莓置于盆中浸泡20-30分钟，并让水保持流动或是多换几次水。

3.去除蒂头

到最后要吃之前再去掉草莓的蒂头，也避免吃下果柄。先去掉蒂头会造成草莓在浸泡时吸收外面的农药进去。这与洗青花菜时不要先切，是一样的道理。

4.保持新鲜

记得草莓容易腐烂，所以吃多少、洗多少，常保新鲜。

5.选择优质草莓

选择有信誉的草莓如有履历或是有机标章等认证的草莓，可以更放心，不容易会有农药超标的情况。

6.不需要用添加剂

许多人因为太担心草莓的农药了，所以再清洗的时候加入各式各样的添加剂，如盐、小苏打、醋、面粉、清洁剂，其实那些都没必要，不但未必可以洗得更干净，还可能让某些农药更不好洗、更容易残留，或是带来其它的风险。

超级莓果的营养

草莓丰富的维生素C与植化素，让草莓具有很好的抗氧化性，波士顿塔夫茨大学Jean Mayer USDA人类营养研究中心的神经科学家芭芭拉·舒基特-哈尔（Barbara Shukitt-Hale）表示，根据哈佛大学对70岁及以上妇女进行的20年研究，每周至少食用一次蓝莓或每周至少食用两次草莓，可以将认知老化的延迟时间延长至多两年半。而在舒基特-哈尔的研究中，每天食用相当于一杯新鲜蓝莓的老年男性和女性，在学习和记忆测试中表现比接受安慰剂的人更好。持续进行的研究表明，草莓和覆盆子可能也具有类似的益处。其实所有的莓果都有很好的机能性，所以有人将莓果视为水果中营养特别浓缩的超级食物，如果想要充分获得莓果的保健效果，又避免单一莓果带来农药残留的风险，不妨将莓果轮著吃，比如说蓝莓、草莓、蔓越莓轮流吃，这样就可以充分摄取营养，又降风险降到最低了。

不过有的专家认为草莓严格来说其实不算莓果，因为我们吃的草莓果肉其实是花托生长而成的，草莓真正的果实是表面像芝麻粒的小点点，不过这应该不改草莓具有的营养价值，与我们对草莓的喜爱吧。

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